خیارشور معمولی توکل 1500 گرم

مشخصات :

ارزش غذایی در هر سهم 30 گرم :

خیارشور معمولی توکل 1500 گرم

فواید خیار شور

مانند سایر گیاهان ترشی‌شده، خیارشور نیز کالری کمی دارد.

خیارشور دارای مقداری کافی ویتامین کا است.

یک خیارشور به‌طور میانگین حاوی ۱۲ تا ۱۶ میکروگرم و تقریباً ۱۵٪ تا ۲۰٪ ویتامین کای مورد نیاز بدن در یک روز است.

ویتامین K یک گروه از ساختار مشابه، محلول در چربی ویتامین‌هایی است که بدن انسان برای اصلاح پروتئین‌های خاصی که برای انعقاد خون است و همچنین در استخوان و دیگر بافت‌ها به آن احتیاج دارد.

همچنین خیارشور حاوی سه کیلوکالری انرژی است که از کربوهیدراتهای موجود در خیار به دست می‌آید.

در عین حال خیارشور حاوی سدیم زیادی است. به‌طوری‌که هر خیارشور متوسط ۳۵۰ تا ۵۰۰ میلی‌گرم سدیم دارد در حالی که بیشینه سدیم روزانه مورد نیاز یک فرد، ۲۴۰۰ میلی‌گرم است.

خیارشور منبعی از آنتی‌اکسیدان‌هاست و در بهبود سیستم گوارشی، کنترل دیابت، ارتقاء سلامت کبد و معده، کاهش وزن، کاهش تهوع صبحگاهی،

کاهش خطر ابتلا به سرطان طحال، کاهش خطر ابتلا به عفونت مخمر، کاهش استرس، بهبود سلامت روانی و جلوگیری از یبوست مفید است.

طرز تهیه

آب را جوشانیده (برای استریل شدن) و نمک و سرکه را در آن حل می‌کنند.

خیار و سیر و سبزیجات را شستشو و پاک کرده و مخلوط آب و نمک و سرکه را به آن می‌افزایند.

سپس بسته‌بندی شده و بعد از ۱۵ تا ۲۰ روز خیارشور آماده مصرف می‌گردد.

در کارخانجات به جای جوشاندن آب مخلوط نهایی را در هنگام بسته‌بندی استریل می‌کنند.

روش سنتی یا تخمیری

این روش برخلاف روش صنعتی دارای فرایندی ساده‌تر و طعمی بهتر است و مشکل آن کپک زدن زودتر و آماده شدن دیر (حدود ۴۰ روز) می‌باشد.

در این روش آب جوشانده نمی‌شود و از نمک بدون ید با درصد ۷ تا ۱۲ درصد نسبت به آب استفاده می‌شود.